新鮮的木耳最好不要食用太多,否則很可能會中毒,引發腹瀉、惡心症狀,嚴重的話還會危害健康。新鮮木耳放在水中浸泡,一段時間後換水一次,泡三次次才可以把有害物質浸泡出來。新鮮的木耳用水洗幹淨之後,還有經過焯水,要焯一遍水之後再炒,這樣可以将有毒物質過濾掉。新鮮可以放在太陽底下曬一曬,等曬幹之後再吃,木耳中的有害物質就會分解出來。
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