西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體,對堿性非常穩定,但能夠被酸水解。所以,西紅柿吃了常感到不适,嚴重的時候還會出現中毒現象。特别是當西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。空腹時不宜食用西紅柿,西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分,與胃酸發生反應,凝結成不溶解的塊狀物,這些硬塊可能将胃的出口幽門堵塞,引起胃腸脹滿、疼痛等不适症狀,進而引起嘔吐。
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