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高湯的做法

知識 更新时间:2024-11-14 11:48:34

  1、水注入至鍋中。

  2、昆布用布巾輕擦過表面後放入鍋中。(1小塊)點火加熱,并随時撈取浮沫

  3、煮沸前鍋底浮起小氣泡時取出昆布(視頻中未取,這樣昆布味道會較濃)

  4、然後加熱沸騰。煮沸之後加入柴魚片(木魚花),并馬上熄火。柴魚片入鍋之後會暫時浮于鍋面。不久之後便會沉入鍋底,這時等待柴魚片完全沉至鍋底。

  5、柴魚片完全沉入鍋底後,馬上用濾布過濾

  6、高湯便大功告成。

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