紅燒茄子做法及勾芡方法如下:
一,材料:
1、主料:胡蘿蔔半個、豬肉20克、茄子1個、花椒半個。
2、輔料:豬油500克、精鹽1茶匙、醬油2茶匙、雞精2茶匙、黃酒1茶匙、綿白糖1茶匙、團粉20克。
二,做法:
1、茄子去皮;
2、将澱粉加水和成面糊;
3、茄子切塊挂澱粉糊下鍋炸;
4、蔥姜蒜切碎備用;
5、配料切件;
6、鍋中加入适量的油;
7、炒香豬肉、蔥、姜、蒜;
8、放入胡蘿蔔翻炒;
9、到入茄子翻炒均勻,加入青椒和調味料翻炒均勻勾芡即可出鍋
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