西餐廚房按功能不同主要分為西餐烹調主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生産的菜式品種不同,其使用廚具也不同。常見廚具如下:
平頂扒爐。主要用于西餐燒烤牛肉、肉塊等食物,需要具有操作簡單、加熱更為快捷的設備,通過此設備可以快速的滿足客戶在短時間内實現肉食品的烤、煎、炸方式烹饪;蒸汽夾層湯鍋。該鍋主要由機架、蒸汽管路、鍋體、傾鍋裝置組成。主要材料為優質不鏽鋼,符合食品衛生要求,外觀造型美觀大方,使用方便;多功能烤箱。主要是用于西餐的烤類食品的器皿,所謂腳多功能是建立在溫度上,不管是多少高溫低溫都可以進行烤,主要用來烤面包和蛋糕;多功能蒸箱。蒸箱和中餐的蒸櫃類似,但從外形上大有區别,因為西餐的主要用于小點食品的制作,而中餐的蒸櫃主要用來蒸菜。
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