排骨用水浸,主要是去除血水以及排骨上帶有的少許脂肪。
去除辦法
1、切好排骨,将水燒熱,将排骨倒入,煮5分鐘,也可以放一兩片姜片,待湯水變紅,浮沫溢出,即可撈出排骨,倒掉煮排骨湯水。
2、再煮一鍋清水,将去掉血水的排骨放入,開火慢炖,也可以放入其他調料。
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