紅茶有的品種及産地是:祁門紅茶,産地中國;阿薩姆紅茶,産地印度阿薩姆邦;大吉嶺紅茶,産地印度西孟加拉邦的大吉嶺;錫蘭高地紅茶,産地斯裡蘭卡;尼爾吉利茶,産地是印度尼爾吉利邦及泰米爾納德邦;川紅工夫,産地六合茗居;台茶18号,産地台灣南投縣魚池鄉。
紅茶是一種全發酵茶,是茶文化中的主要茶品。紅茶是經過采摘、萎凋、揉撚、發酵、幹燥等步驟生産出來的;比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化,發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單甯酸減少,産生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。
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