1、金槍魚撒鹽腌制15分鐘以上,腌好後,擦幹魚身的水分,把魚放幹面粉裡翻滾,均勻沾上面粉,這會直接影響最後做成的魚罐頭的口味和保存時間;
2、把腌好的魚放入油鍋煎,一面煎好後,翻面,注意均衡性,防止煎糊;
3、兩面全煎好後,裝盤,繼續煎剩下的魚。全部煎好後,裝盤備用;
4、切碎蔥、姜,準備八角、桂皮和香葉;
5、碗裡倒老抽、料酒、醋、白糖、鹽調勻,把煎好的魚放電壓鍋裡碼好,把第攪拌好的料和料汁倒鍋裡,然後往鍋裡加适量的清水,清水的量比魚矮2厘米;
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