1、将娃娃魚頭部砍一刀放血。
2、用90℃熱水浸燙,刮洗表皮粘液,再從肚剖開,除去内髒,然後用刀切成月牙形小塊。
3、炒鍋坐旺火上,加植物油燒熱,投入魚塊,炸至金黃色撈出控油。
4、原鍋去油,坐旺火上燒熱,加熟豬油25 克,然後入蔥段、蒜瓣、姜片炮出香味。
5、再放魚塊颠翻一下,加入料酒、醬油、食鹽、白糖、雞湯,燒開後将鍋移文火上,加鍋蓋燒約20 分鐘。
6、待魚燒熟,将鍋再移旺火上,加味精,用水澱粉勾芡。
7、最後加熟豬油25 克颠翻,淋香油盛盤上桌。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!