紅燒藕圓的做法如下:
1、蓮藕洗淨去皮去用擦子擦成碎粒,加些許鹽拌勻。
2、肉餡裡加姜、鹽、五香粉、白胡椒粉、醬油攪開拌均。
3、攪好的肉餡裡加入一個雞蛋和澱粉攪拌。
4、加入藕碎,繼續攪拌至蓮藕有粘性。
5、手心抹上少許油,取适量肉餡用雙手搓圓。
6、鍋中倒寬油,溫熱下圓子,保持中火,将圓子一個個的放入。
7、丸子表面金黃即可取出。
8、碗裡加蔥段、姜片、辣椒、香葉、花椒、大料、老抽、生抽和紅腐乳加入料酒調成碗汁。
9、鍋内加适量水,放入丸子和碗料,加糖、鹽大火煮開。
10、.轉小火,慢煮40分鐘至湯汁減少。
12.将湯汁倒入炒鍋燒開,勾适量水澱粉,澆在丸子上即可瘦肉餡和肥肉餡混合,加入蔥末姜末即可。
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