先将幹酵母粉放入小碗中,用30度的溫水化開,放在一邊靜置5分鐘。将面粉、泡打粉、白砂糖放到面盆中,用筷子攪拌均勻,再把酵母水倒進去,用筷子攪拌成絮狀,然後反複搓揉成光滑的面團,用保鮮膜或者濕布裹住面盆,放置溫暖處,醒發一小時即可。
小貼士:
1、在發面的過程中,反複揉搓面團這個步驟至關重要,其目的是使面粉中的蛋白質充份吸收水分後形成面筋,從而能阻止發酵過程中産生的二氧化碳流失,使發好的面團膨松多孔。
2、還有就是面團千萬不能和的太硬了,差不多經過兩次膨脹後的面團就可以使用了。
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