1、買回來的龍蝦一般還都是活的,把龍蝦放在案闆上,手按住頭部,用剪刀順着後背剪開一道縫。
2、要盡量剪到尾部,然後把縫裂開的大一些;
3、 把龍蝦翻過來,在尾部有一個小孔,用吸管或者小棍插進去,然後慢慢往外拉,腸子就随着小棍被拉出來了,同時還有深色的液體流出,這些都是龍蝦身體内的污物,不清理幹淨的話會影響口味;到此為止,龍蝦就算是清理幹淨了,然後準備其它的配料。
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