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豆角雞蛋悶餅的做法

知識 更新时间:2024-07-05 07:01:06

  豆角去蒂洗淨,斜刀切薄片備用。雞蛋打散,提前成煎雞蛋餅備用。蔥花炝鍋,放入雞蛋餅并打碎,半熟放醬油。随後放豆角,炒至半熟鍋中加水,沒過菜為宜,大火燒開後加入少量的白糖、雞精、食鹽調味。将豆角在鍋内用鏟子鋪平,均勻撒入餅條,轉小火蓋鍋蓋悶15分鐘。餅熱透後滴入香油和蒜碎,停火拌勻完成。焖餅是河北省的很有名的小吃,不論是大街還是小巷的餐館,還是家家戶戶的餐桌,它的上座率是極高的,幾乎人人都會做呢。豆角切薄,熟得快,因為豆角生食易中毒。豆角即四季豆,俗稱芸豆,是全國普遍食用的蔬菜,引起中毒的原因與皂素、植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物有關。

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