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釀米酒要密封還是透氣

知識 更新时间:2024-10-13 01:01:21

  1、釀米酒要密封。

  2、一般情況下,在釀米酒的過程中都是需要進行密封工作的。我們在剛開始釀造米酒的時候,可以保留少量的空氣,這樣更方便食用真菌利用氧氣進行呼吸,從而大量繁殖,加快發酵的速度。

  3、但是等真菌完全進入之後,就要防止氧氣進入了,否則米酒裡面的葡萄糖酒會氧化成二氧化碳,從而導緻口感變差,也會導緻醪糟變酸,所以說在發酵的時候密封是非常有必要的。

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