西鳳酒,始于殷商,盛于唐宋,距今已有2600多年的曆史,遠在唐代就已列為珍品,是我國八大名酒之一。鳳翔是民間傳說中産鳳凰的地方,有鳳鳴岐山、吹箫引鳳等故事。唐朝以後,又是西府台的所在地,人稱西府鳳翔,酒遂因此而得名。史載此酒在唐代即以“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾淨悠長”列為珍品。蘇轼任職鳳翔時,酷愛此酒,曾用“花開酒美曷不醉,來看南山冷翠微”的佳句來盛贊西鳳美酒。西鳳酒系在1952年全國第一屆評酒大會中評選的中國四大名酒之一,是獨一無二的鳳香型白酒。
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