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豆腐制作與配方

知識 更新时间:2024-11-28 08:37:41

  1、材料:大豆2斤,鹵水(酸菜漿水)500克,水适量。

  2、先将大豆泡發8小時,如下圖所示樣子即為泡好。

  3、将泡好的大豆倒入豆漿機内,再添加适量涼水。

  4、打開豆漿機開關,持續5分鐘即可。

  5、将打好的豆漿倒入比較細的過濾網,濾出豆渣。

  6、就是過濾好的豆漿,可以聞到豆香味。

  7、是過濾布裡面的豆渣,可以丢棄或者喂牲口。

  8、将生豆漿在鍋内煮40分鐘,把生豆漿徹底煮熟,去除毒性。

  9、準備500克鹵水,鹵水可以選用酸菜漿水。

  10、準備如的木框,鋪上過濾布,下面放置一個大盆,用來接濾出的水分。

  11、将鹵水點過的豆漿倒入木框内,用木闆壓住,再在木闆上方放置兩塊磚頭壓實。

  12、大約3個小時後,去除磚頭木闆,就可以取出豆腐了。

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