河南是農業大省,很多城市還是缺水城市,種植以小麥為主。所以河南是吃面為主的省份。河南人常吃的主食有面條,饅頭等。
面條是一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團,之後或者壓或擀制成片再切或壓,或者使用搓、拉、捏等手段,制成條狀或小片狀,最後經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。
饅頭,又稱之為馍、蒸馍,中國特色傳統面食之一,是一種用面粉發酵蒸成的食品,形圓而隆起。本有餡,後稱無餡的為饅頭,有餡的為包子。通常北方人選擇饅頭作為主食。
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