四川麻辣牛肉面主料:牛腱子1塊、面條1把。調料:大蒜适量、小蔥适量、幹辣椒适量、八角适量、草果适量、花椒适量、郫縣豆瓣醬适量、姜粉适量、水适量、色拉油适量。四川麻辣牛肉面的做法:
1、牛肉放入熱水中煮去血水,取出後,切成中等大塊狀,瀝幹待用;2、将各種調料蒜,蔥,幹辣椒,八角,草果,花椒,豆瓣,姜粉等在熱油裡炒香;3、将炒好的香料裡加牛肉,加水,放高壓鍋裡煮煮開後,在中溫火再熬10到15分鐘;4、待另外的鍋内放清水煮開後,加面條煮熟,将辣湯放面碗裡,再加面條後即可享用。
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