菱角是一種菱科,菱屬。又名腰菱、水栗、菱實,味甘、涼、無毒,是一年生草本水生植物菱的果實,菱角皮脆肉美,蒸煮後剝殼食用,亦可熬粥食。菱角含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。具有利尿通乳,止渴,解酒毒的功效。
香菇焖菱角的做法步驟:
1、 選已剝去外殼的新鮮菱角;
2、 用小刀刮去菱角呈淡黃色的内膜;
3、 用鹽搓洗,再用清水沖洗幹淨;
4、 香菇用清水洗去浮塵,再用清水泡發約半個小時;
5、 泡發好的香菇切成香菇絲;
6、 蔥洗淨,切成蔥段;
7、 熱油,下香菇絲,用中火炒出香味;
8、 加入菱角,翻炒幾下;
9、 加入香菇水,煮開後轉小火焖十幾分鐘;
10、 焖菱至角先熟,略收幹湯汁,加入鹽調味;
11. 加入蔥段,熄火;
12. 裝盤,即可食用。
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