花生油上凍的好。因為花生油中含有20%的飽和脂肪酸,并含有豐富的有益物質單不飽和脂肪酸,此類混合脂肪酸很難溶解于乙醇,因此,在較低的溫度下(12攝氏度左右)會産生渾濁甚至凝固。而且,氣溫低時是否凝結是檢驗純花生油品質的一個方面。
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