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誰知道河南油茶的做法

知識 更新时间:2025-02-19 13:28:39

  原料配方:面粉、花生米、核桃仁、玉米澱粉、芝麻、鹽、香料粉、上磨麻油、花生油;

  制作方法:

  1、将面粉、玉米粉上籠蒸約40分鐘,攤開晾涼,把結塊的疙瘩捏散過篩;将芝麻過篩後炒成深黃色,再碾碎;将花生米用花生油炸焦,撈出晾涼去皮,壓成形如黃豆粒的粒子;将核桃仁碾成形如綠豆的小粒;

  2、将鍋放火上,倒入面粉用小火炒出香味,再分三次加入麻油炒上色後,将花生米、芝麻、核桃仁、鹽、香料粉一起加入,繼續炒拌幾分鐘後出鍋,即成為可食用的油茶面;

  3、食時可分沖食、煮食、沖食時,須先将油茶面用少量溫開水攪拌成糊,再用開水沖入,順着一個方向攪成稀糊,即可對熱水食用。一般50克油茶面可對熱水400克。煮食時,先将油茶面用少量涼水攪成糊,再将糊攪入适量的開水内煮一滾即成。

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