食材:一條約七百五十克的鲳魚,牛奶一百克,熟火腿末二十五克,豬油五十克。
制作步驟:
1、将鲳魚去鱗、剖腹、去鰓、腸,之後洗淨。用布抹幹内外水分,用刀在魚身的兩面剞上花刀,抹上精鹽二點五克,加上紹灑,加入姜、蔥,将此時的魚放進蒸籠十二分鐘,蒸好後,取出滗去原汁;
2、取出後加入味精、精鹽二點五克和澱粉水一起攪勻,然後将鼎離爐,加入豬油、牛奶拌勻煮一下,煮好後淋于魚上面,把火腿末撒在鲳魚上面布成兩條直線即成。
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