香菇泡久了是沒有毒的,因為香菇本身無毒的,因此泡久了也不會有毒,并且香菇富含豐富的營養物質,對人有很大的作用;香菇放久了可能會産生發黴變黑,引起變質反應,這樣的香菇是不能食用的;而保存良好沒有發黴變黑的香菇是可以食用的。如果要泡的話,不建議泡的很久;泡香菇的最佳方法是用20-35度的溫水浸泡1-1、5小時,這樣既能使香菇吸水變軟,又能保持其特有的風味;香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素等營養物質,泡發香菇時,可先用水将其表面的塵土沖掉,再放入适量溫水浸泡,然後用手指朝着一個方向攪動或是将香菇的蒂部朝下在水中抖動,使其中的泥沙沉入盆度,泡香菇的水在去除沉底的雜質後,還可以加到菜裡做調味汁。
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