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曉芹佛跳牆怎麼吃

知識 更新时间:2024-07-28 08:12:11

  曉芹佛跳牆炖着吃,佛跳牆,又名滿壇香、福壽全,是福建福州的當地名菜,屬閩菜系。相傳,它是在清道光年間由福州聚春園菜館老闆鄭春發研制出來的。佛跳牆富含營養,可促進發育,美容,延緩衰老,增強免疫力,乃進補佳品。

  制作這道美食,工序十分繁瑣。佛跳牆的原料有十幾種之多,鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鹌鹑蛋等。要充分體現每一種食材的口味和特點需要先将這十幾種食材分别獨立制作成一道菜,再彙聚到一起,加入高湯和紹興酒,文火煨制十幾個小時以上,這種味道才能真正達到醇厚的特點。

  1965年和1980年分别在廣州南園和香港,以烹制佛跳牆為主的福州菜引起轟動,在世界各地掀起了佛跳牆熱。各地華僑開設的餐館,多用自稱正宗的佛跳牆菜,招徕顧客。佛跳牆還接待過西哈努克親王、美國總統裡根、英國女王伊麗莎白等國家元首。2018年9月10日,"中國菜"在河南省正式發布,"佛跳牆"被評為"中國菜"福建十大經典名菜。

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