方法一,冷凍後的魚頭可以做魚頭湯,具體操作如下:
1、将凍魚頭放在常溫下的水中,加入一勺鹽,可以很快解凍;
2、将魚頭洗淨,對半剖開,擦幹水分;
3、熱鍋中加入冷油,再放入姜絲煸一下;
4、接着将魚頭放入鍋中,将兩面都煎一下;
5、煎完後,放入适量的水,滴幾滴醋;
6、大火炖開,再小火慢炖至湯發白,撒鹽裝盤即可。
方法二,冷凍後的魚頭也可以做砂鍋魚頭,具體操作如下:
1、将凍魚頭放入加了鹽的溫水中解凍;
2、将蒜苗,辣椒,蔥,白菜,金針菇以及解凍後的魚頭洗淨備用;
3、鍋中放入沙拉油1大匙并加熱;
4、放入魚頭以小火煎至金黃色後撈起備用;
5、再放入切好的蒜苗,辣椒,蔥,白菜和金針菇翻炒爆香;
6、将之前煎好的魚頭放入砂鍋中并加水,與輔料一起蒸熟即可。
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