一、腌蘿蔔葉
主料:蘿蔔葉子1捆
做法:
1、去掉新鮮蘿蔔的根部,将葉子洗淨備用。
2、鍋裡放入清水燒開,把洗淨的蘿蔔葉子在開水裡面焯一下,即可撈出,放入清水盆裡過一下清水。
3、過好清水的葉子用手控幹放在蒸籠上面,等水分控幹之後,把葉子切碎放入盆裡用鹽腌制即可。
4、切碎的葉子放入碗裡,在其上面放辣椒面,用熱油潑一下,然後放入鹽,醋進行調味即可。
二、涼拌蘿蔔葉
主料:蘿蔔纓500克;
調料:醬油10克,醋10克,鹽3克,香油5克,辣椒油5克,味精2克,芝麻醬20克。
做法:
1、蘿蔔葉洗淨,用開水焯一下;
2、再用鹽腌1小時,瀝出水分,切成細絲裝盤;
3、用醬油、醋、香油、味精、芝麻醬調成的汁澆在蘿蔔葉上拌勻,再淋點辣椒油即可。
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