泡黑豆要用至少陳釀2年的釀造米醋泡,不能用勾兌醋泡,泡生的黑豆要泡足45到60天,最好滿60天再食用,因為腸胃已經适應了熟食,浸泡的時間不夠,腸胃不好的人容易拉肚子;
熟泡黑豆,黑豆翻炒或者水煮至5到7分熟,泡1到2周即可食用,水煮黑豆要瀝幹表面水分再泡;
生泡黑豆效果比熟泡的好,因為熟泡的黑豆經過加熱會造成營養物質的流失,比如維生素加熱易分解;
黑豆為豆科植物大豆的黑色種子,黑豆蛋白質含量百分之36,易于消化,對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義,脂肪含量百分之
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