做韭菜餅的面要發酵。韭菜餅是一種特色傳統名小吃。廣泛分布于長江以北的廣大地區。把将韭菜切段和面粉,鹽,雞蛋加水調成厚點的面糊。鍋内加少量的油,将面糊倒入适量,攤平。煎至面糊顯透明狀時翻面,再煎一會直到兩面金黃就好了。
韭菜餅的調料口味因人而異,一般隻需添加食鹽即可,也有少數人會加點胡椒粉或味精,不過分量都很少。攪拌好的韭菜面粉糊用煎勺盛好,再依據不同人的口味,放上鮮蝦或者肉沫,然後下油鍋炸。翻滾的熱浪中,韭菜面粉糊成餅狀,并呈翠綠色時,就可以出鍋了。稍稍晾上兩分鐘,然後就準備開吃了。
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