1、排骨洗幹淨,切段。
2、湯煲加水,大火燒水。
3、利用燒水的時間,生姜切大片,綠豆用涼水浸泡備用 。
4、油鍋燒熱,加生姜炒香,排骨下鍋翻炒到肉邊淺白色。
5、湯煲裡水燒開,把油鍋裡炒過的排骨倒入湯煲内。
6、小火開是煲湯,期間用湯勺撇除浮在湯面上的碎末和油星,保持湯的色澤清透。
7、排骨煲大半個鐘頭後,即可加入浸泡過的綠豆,攪拌一下。
8、繼續煲湯約1個鐘頭,加入食鹽,少量的雞精即可。
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