面粉和糯米粉的區别
面粉是小麥加工而成的粉末,按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉,又叫江米粉。
用途不同
小麥面粉一般用來做包子,餃子,面條,饅頭,糕點等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉,又叫江米粉,是湯圓、元宵的原料。
顔色不同
小麥面粉看起來顔色較深,較粗糙。糯米粉色澤潔白,無發黴變質的現象,無異味。尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
手感不同
小麥面粉較為粗糙,有活性且光滑,手抓不易成團狀。糯米粉手感光滑、細軟成團不散。
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