不能食用;
大米發綠的原因為黴變,大米過于潮濕,放置的環境悶熱,便會黴變,大米發黴會産生黃曲黴素的病菌,此毒素被世界衛生組織的癌症研究機構劃定為1類緻癌物;黃曲黴毒素是一種毒性極強的劇毒物質,危害性在于對人及動物肝髒組織有破壞作用,嚴重時可導緻肝癌甚至死亡,在天然污染的食品中以黃曲黴毒素B1最為多見,其毒性和緻癌性也最強.。
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