牛皮革是真皮。2011年4月1日執行新的的行業标識中規定:頭層牛皮改稱為“牛皮革”。而真皮是使用動物的皮制作加工而成的,其中動物的皮包括牛皮,牛皮分為頭層牛皮和二層牛皮。
頭層牛皮是牛身上的第一層牛皮,皮的表面具有原始的皮膚特征。頭層牛皮位于牛皮表面的最外層,皮質具有柔韌性、光潔度,有不同的厚度。頭層皮分為小牛皮、粒面皮、軟面皮等。
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