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老北京炸醬怎麼做

知識 更新时间:2024-07-01 16:51:30

  食材:五花肉、幹黃醬、甜面醬、酒、冰糖、蔥花、蒜末、姜片、八角、手工面、蔬菜等。

  1、将娃娃菜、黃瓜、水蘿蔔、豆芽、青豆、黃豆等配菜切好或煮好,做成菜碼備用。黃豆提前泡好再煮熟。

  2、将一袋幹黃醬用溫水稀釋後和一袋甜面醬(稀釋後的黃醬與甜面醬的比例是8:2,大約各一包即可)充分攪拌。

  3、鍋中倒入底油,是平時炒菜的兩倍。油熱放入姜片,香味出來後放蒜末,轉小火,然後放入蔥末。

  4、放入切好的五花肉丁,翻炒至出油盛出。鍋内留着煸肉的豬油,把混合好的醬倒進鍋裡中火炒出醬香。

  5、醬出香味了,倒入熱水,放入肉丁、料酒、冰糖和八角。

  6、小火熬一個小時左右。期間要不時的翻動,防止糊鍋。出鍋時放點生蒜末。

  7、将煮好的面條撈出,搭配自己喜歡的配菜,拌勻即可。面條撈出可以用涼開水浸一下,适合夏季。

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