黃磊老師紅燒肉做法:
1、五花肉洗淨切小塊,蔥切段兒,姜切片;
2、鍋中倒少許油,五花肉倒鍋裡煸出少許油撈出裝盤待用刷鍋;(鍋一定要刷幹淨,不然冰糖倒進去很容易糊了)
3、鍋燒幹冒青煙倒适量油,放入冰糖,炒至冰糖融化呈現紅褐色,倒入紅燒肉,倒入料酒,蔥,姜,少許老抽,适量生抽,少許鹽,少許味精,再倒清水沒過紅燒肉,(料酒倒得多的,如果已經沒過紅燒肉,就不需要清水)開大火燒開,轉小火慢慢炖,大概炖個40分鐘;
4、之前在鐵鍋裡燒的,後倒在燒鍋收的汁,汁收到濃濃的就可以裝盤吃啦。
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