因為鹽與堿反應,所以不能用鹽,具體泡發的方法為:
1、選擇外表平滑、肉質堅硬、身幹體厚、無黴點、光澤亮的幹鱿魚。用清水洗淨上面的結晶體或者其他雜質。
2、将鱿魚放在冷水中浸泡2小時,撈出後放到1比100的堿水中浸泡8到12個小時,幹鱿魚發透即可。
3、将發透的鱿魚撈出,用清水漂洗幹淨,邊洗邊用手捏,直到鱿魚外表不滑膩且無任何異味為止。
4、把鱿魚浸在冷水中或放在保鮮箱中,以便随用随取。
5、将幹鱿魚用香油10克,少許堿,同時放入水中,泡至脹軟即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!