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鹵水用麥芽糖怎麼上色

知識 更新时间:2025-02-06 18:16:09

  1、炒鍋加入植物油和麥芽糖,中火翻炒。

  2、炒至麥芽糖完全溶化,顔色變深時轉小火。

  3、糖漿顔色越來越深,變成棕紅色時,迅速加入開水,攪勻即可關火。

  但是麥芽糖不适合和鹵水一起煮,加入麥芽糖是為了上色的,而且加入麥芽糖不利于鹵水的存儲,隻能要快速用完,否則易變質。

  其實鹵水中可以不用加入麥芽糖的。如果想上色的話,可以用焦糖炒下糖色的,效果好,味道也好。

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