四川重慶的特産有火鍋底料、臘肉、張飛牛肉、米花糖、陳麻花、鹽皮蛋、榨菜等。重慶,簡稱“渝”,别稱山城,是中華人民共和國省級行政區、中西部唯一直轄市、國家中心城市、超大城市,國務院批複确定的中國重要的中心城市之一、長江上遊地區經濟中心、國家重要的現代制造業基地、西南地區綜合交通樞紐。
重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,是中國傳統飲食方式,起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門等碼頭船工纖夫的粗放餐飲方式,原料主要是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。重慶火鍋底料的特點是:麻辣為主,多味并存,講究調味,善于變化,注重用湯,崇尚自然,刀工精細,變化靈活,選料廣泛,獨具一格,飲餐合一,随心所欲。
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