不能。沒煮熟的紅豆薏米質地較硬,難以咀嚼也很難被消化吸收,食用後還可能會引起身體不适。因此紅豆薏米不煮熟不能直接食用。紅豆薏米是一道由紅豆、薏米等材料制作而成的美食,富含維生素A、維生素B1、維生素B2、蛋白質、鐵元素、硒元素、鋅元素、銅元素等礦物質;還含有胡蘿蔔素、核黃素、煙酸等,還含有亮氨酸、賴氨酸、精氨酸、酪氨酸等。
薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等,在中國、日本和越南廣泛種植,是傳統的藥食兼用谷物資源,被譽為世界禾本科植物之王。薏米種子含有豐富的氨基酸、薏苡素、薏苡酯、三萜化合物,薏米種仁含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等。薏米生于溫暖潮濕的十邊地和山谷溪溝,海拔2000米以下較普遍。
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