20分鐘。
原料:甲魚1隻1000克、排骨湯150克、醬油40克、醋35克、五香米粉75克、豬油10克、味精1克、白糖20克、濕澱粉15克、細鹽2克、胡椒粉0.5克、蒜頭5個、蔥段10克、姜末5克。
制作方法:
1、将鮮活甲魚宰殺去血,人沸水鍋中燙後撈出,翻去絨毛,甲膜等污物。再放開水鍋中煮3分鐘取出,剝去殼甲,挖去内髒,洗淨血污複放沸水鍋中燙2分鐘撈出,将軟裙邊取下不切,其餘用刀切成八分寬的塊,盛人豌内,加醬油,醋,細鹽,味精,姜末、五香米粉一起拌勻;
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