橄榄油含有亞麻酸,就是歐米伽三。
歐米伽三是以紫蘇油、亞麻油、火麻油、沙棘油為代表,核桃裡也有少量。其它的油屬于非必需脂肪酸,就是說是人體可以不吃的油,不吃這些油對身體健康沒什麼大的影響。如歐米伽九以橄榄油、山茶油為代表;飽和脂肪酸即動物油,以豬油為代表;而反式脂肪酸則是對身體危害最大的一種人造油,人造奶油、煎炸食物的花生油也是一種反式脂肪酸。
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