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豆花牛肉做法

知識 更新时间:2026-01-13 15:53:09

  豆花牛肉做法:

  1、黃豆浸泡一晚。

  2、黃豆泡好之後,用攪拌機打成豆漿,然後用紗布隔着,把它過濾出來。

  3、豆漿一定要燒開,要所謂“三開”,就是說使它沸騰三次。

  4、然後把化好的鹽鹵慢慢均勻滴入豆漿中,最後成型。

  5、牛肉切好之後,一定要漂水,再加點豆粉把它碼上,然後封保鮮膜,直接進冷藏室冷藏2小時,這樣肉質會更加的疏松。

  6、将蘑菇、牛肉用水先煮好備用,牛肉不要煮太久,半生都可以。

  7、将煮好的豆花放入容器裡面打。

  8、鍋裡下油,然後炒豆瓣、姜、蒜米,然後倒料酒,摻水。

  9、熬開之後把之前煮過的蘑菇和牛肉倒進去。

  10、加入鹽、雞汁、白糖、胡椒面調味,再把大蔥倒進去,勾芡,裝入之前裝豆花的碗裡。

  11、鍋裡放油,加入幹海椒、花椒、小茴香小火慢慢煎出香味來,最後淋在菜上面,撒上芝麻,這個菜就大功告成了。

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