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蒸出死面饅頭怎麼處理

知識 更新时间:2024-11-15 05:19:45

  蒸出來的死面饅頭是可以直接吃的,隻是口感不好罷了。不過可以将饅頭切成片沾蛋液煎至兩面金黃了吃,還可以把饅頭切成丁做成孜然饅頭粒吃。如果實在不想吃,也可以扔掉。

  外面賣的饅頭又大又松軟,可是輪到我們自己做的時候,蒸出來的饅頭就成死面饅頭了,吃起來既不松也不軟。造成這樣最大的原因可能是開始發面的時候,面團因為溫度、或者是酵母的原因沒有發得很成功,導緻後面蒸出來饅頭出現了死面的情況。

  建議和面的水最好先用手摸一下,沒有燙手的感覺,隻是感覺有點溫溫的,這樣的水溫才是合适的。然後面粉和酵母的比例是100:1,發酵溫度在25-30度适宜。面團一定要發酵至原先的2倍大,用手指按壓一下,凹陷的地方不會回縮,内部有很多的蜂窩組織,這樣才是發酵好的面團的标準,用來蒸饅頭才不會出現死面饅頭的幾率。

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