把面粉放入和面的容器中。先加入開水把三分之二的面粉和好。剩下的三分之一用涼水和好。這樣做出來的餅不會幹硬的。将其揉成面團,醒上10到20分鐘。再次揉面,面團變得光滑了。将面團分成10等分,撒上些幹面粉,防止粘。用擀面杖擀盡量薄些,多沾些幹面粉,避免粘在一起。很快10張餅就擀好了。這也是用燙面的原因啊,容易擀開。開火,把鍋坐上,用小火。一面稍挺括些時,反過來。翻餅。再加入第二張,兩張一起烙,這也是餅不幹的原因之一。烙的過程中蓋上鍋蓋,防止水分的過分蒸發。出鍋後,一張張摞起來放入包袱裡蓋好,吃的時候會溫溫的,軟軟的。
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