鴨肉去鴨毛味竅門:
1、取半個檸檬的果肉和果汁,塗抹在鴨肉上,來回均勻地按摩至少5分鐘以上。
2、鴨的尾部兩恻有兩個豬肝色的肉豆,會有一股濃重的異味,烹煮前一定要取掉;然後将鴨子放入淘米水中浸泡約半個小時,這樣就能去除鴨肉的腥味。
3、鴨肉洗淨之後,加入2瓣大蒜和一茶匙醋,用适量清水煮開,去掉煮出來的血沫;将處理好的鴨子,加入桂花糖、陳皮和足量清水,煮至滾開即可。
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