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香椿芽什麼季節才能吃

知識 更新时间:2024-12-26 08:52:02

春季。香椿芽根據各地的溫度、氣候不同,發芽的時間也會有些差别,一般在清明節前就會開始發芽,待其長到谷雨前後,即四月中旬即可采摘頂芽,這時也是香椿上市的旺季。一般新栽的香椿每年最多可以采摘兩次,3年期後的香椿每年可采摘2-3次香椿芽,在谷雨之後的二十天左右,就可以進行第二次采摘。

香椿芽别名香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄,别名椿芽。楝科、楝屬喬木中以嫩莖葉供食的栽培種,每100克鮮嫩莖葉中含水分約84克、蛋白質9.8克左右、維生素C58毫克及鈣、磷、維生素A、維生素B1、維生素B2等,并具芳香氣味。葉柄折斷處無白色漿液。可炒食、涼拌、油炸、幹制和腌漬。樹皮、根皮和種子均可入藥。中國、日本少數國家用香椿作蔬菜,山東、安徽、河南和陝西等地廣泛栽培。廣西北部、湖南西部、貴州和四川等地栽培也較多。可以食用。

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