做法步驟如下:
1、牛排洗淨用廚房紙擦幹水分,牛排兩滿均勻地抹上适量鹽和黑椒碎或黑椒粉,腌10至20分鐘。腌的時間不要過久,不然牛排會老。牛排抹鹽後會滲出水分,煎之前再把水分擦幹。
2、鍋内放少許黃油,燒熱,放入牛排大火煎50秒,翻面再煎40秒,轉小火,繼續煎20秒,翻面,直到自己喜歡的生熟程度,盛出。剛開始用大火是為了能封住牛排自身的水分,以免煎出的牛排幹幹的;煎的時候忌用鏟子壓牛排。
3、鍋内再放入少許黃油15g左右,燒熱,放入蒜蓉、洋蔥碎爆香,調入少許鹽、黑椒碎可多一點、加少許水,大火煮開,轉小火熬煮一下,中途可用鏟子不停畫圈,直到湯汁濃稠即可,最後把黑椒汁澆在牛排上就完成了。
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