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四川豆腐紅燒魚的做法

知識 更新时间:2025-05-03 14:19:51

  1、魚洗淨後,用鹽和胡椒粉抹在魚上,腌15分鐘;

  2、大蒜去皮,切末;姜切片;蔥切成段;豆腐切塊;

  3、醃好的魚塊瀝幹水分;

  4、鍋燒熱,放油加熱至7成熱,放入魚,煎至兩面金黃色,盛出待用;

  5、用煎魚的鍋,重新燒熱,放油少許,倒入豆腐,兩面稍微煎一下,盛出;

  6、加熱鍋裡的餘油,放蒜末,姜片爆香,放入魚塊和豆腐,調入生抽,白糖,雞粉和料酒,小火慢慢燉煮至湯汁收幹到剩下約1/3,放蔥段和香油,燒開,再加入用生粉水調好芡湯,上碟即成

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