關于披薩的記憶是二十年前，第一次去上海的必勝客有人給我點了一份至尊披薩，那時不知道披薩到底是何物，覺得聽這名字就很洋氣，應該是很好吃，可是當嘗到第一口的時候，立馬覺得這名字和感觀味覺不在同一條直線，咬到嘴裡各種的拉絲，有點像橡膠，鹹不鹹，甜不甜，加上各種西式的料理味道融合在一起，讓我頓時覺得對這個東西的喜好大打折扣。

再次接觸披薩是在朋友那兒，那天她烤了一款水果批薩讓我嘗試一下，我忽然發現水果的批薩少了那種西式調料的味料更讓我接受，當中刷了一層甜沙拉，擺放了芒果、藍莓經過烘烤和芝士結合在一起，酸酸甜甜的更讓人胃口大開。所以這款批薩也是家裡經常做的一款批薩。

對于剛入烘焙的人，大家可以先嘗試下做批薩，因為批薩不像蛋糕一下要求那麼高，又怕蛋白打消泡，又怕攪拌手法不到位，而它也不像面包一樣又要求揉出膜，又要求二發到位。所以對于批薩你隻要将你所以喜歡的材料往餅上扔就可以，當然你首先要先學會揉面。

水果批薩#跨界烤箱，探索味來#的做法步驟

1.糖、鹽、酵母先溫水調勻，倒入面粉放放廚師機中揉面，1檔5分鐘，3檔7分鐘攪拌， 加黃油繼續揉，黃油最好包在面團裡攪拌1檔2分鐘，4檔7分鐘。無須出膜，隻要面團光滑便可。

2.将揉好的面團取出，揉均勻

3.分成2個小面團。

4.将分好的面團揉圓，用擀面杖擀圓，盡量擀到盤子的大小,如何能擀圓？不要問我，你們自己去早餐店賣餅的地方觀察，我不一一說明了。

5.發洩情緒的時刻到了，用牙簽或是叉子拼命的紮，或是用披薩滾針打孔,注意要紮通透才行。

6.将披薩盤刷一層油,（黃油和色拉油都可以），将紮好孔的面餅放入學廚披薩盤中，要讓到披薩面餅緊貼披薩盤邊。

7.蓋上保鮮膜室溫下發酵或是烤箱啟動發酵功能,發至2至2.5倍大小。

8.趁面餅發酵的時間，準備水果，把所有你喜歡什麼水果切好，你喜歡什麼就放什麼水果。各種水果用之前拿廚房紙吸一下水份，這樣防止水果出水太多，影響口感。

9.面餅發酵好後取出，用勺子壓出餅的外圈或直接用披薩圈壓。

10.沙拉醬擠在餅上，再用勺子背面把沙拉醬将餅塗抹均勻。

11.撒一層馬蘇裡拉芝士，盡量鋪滿鋪均勻。然後把準備好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均勻,最後，在披薩餅表面撒少許芝士。

12.烤箱預熱好220度，烤10分鐘左右，待芝士輕微上色取出。

13.烤好的披薩一定要趁熱吃。

小貼士

1披薩的面團不像一般的面包揉法，其實隻要揉成光滑的團便好，可所謂追求是否拉絲。

2記住披薩的孔一定要紮透。

3棉花糖切不可烤太久，稍稍上色便可，不然會把你的烤箱溢得全是糖漿。

4使水果用之前拿廚房紙吸一下水份，這樣防止水果出水太多，影響口感。

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