高澱粉馬鈴薯品種有系薯1号、晉薯2号、高原4号、春薯3号、隴薯3号、高原7号、榆薯1号、晉薯8号、安薯56、克新12号。馬鈴薯的澱粉含量與馬鈴薯的品種、種植馬鈴薯的土質、當地氣候、當年的天氣及種植期長短都有關系,高的可以達到百分之二十五左右,澱粉含量一般在百分之十五到十八之間,一般而言做菜用的馬鈴薯澱粉含較低,要進行澱粉加工一般要選用高澱粉型馬鈴薯。
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