生大蝦制作成油焖大蝦較好吃。
油焖大蝦做法步驟:
1、材料:大蝦8隻、姜、蒜、香蔥、生抽、料酒、鹽适量、番茄醬3小匙、白糖3小匙;
2、将新鮮大蝦剪去須、爪、嘴,從背部剪開至尾端,挑去蝦線;
3、将大蝦清洗幹淨,控淨水分備用,姜蒜切細,香蔥切段;
4、鍋中多倒油,燒至約六、七成熱,投入大蝦,迅速翻面,變紅起酥即撈出;
5、鍋中留少許油,下姜蒜炒香,下番茄醬,炒出紅油;
6、投入大蝦,沿鍋邊烹入少許料酒、生抽,灑入白糖,以炒勺輕壓幾下蝦腦,擠出紅汁;
7、大火炒勻,倒入約小半碗溫水,大火燒開,小火蓋焖;
8、開蓋後投入蔥段,加鹽調味,大火收汁,湯汁收緊、油亮、顔色變深時,即可出鍋。
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